周玉潔 / 臺北醫學大學新藥博士學位學程；鄭光成 / 國立臺灣大學食品科技研究所；
謝承哲 / 國立高雄科技大學水產食品科學系；林欣平 / 臺北醫學大學食品安全學系
細菌性纖維是一種常見微生物生物材料，透過泡沫培養系統可生產出具多孔狀結構之細菌性纖維，此多孔狀細菌性纖維具備高覆水性與吸附性，適合作為微生物培養支架。透過共培養可獲得具功能性的多孔狀細菌性纖維，也能透過原位修飾或異位修飾將其與各式活性成分結合，以開發出具有釋放控制、抗菌、抗氧化與特定離子吸附之機能性膜材，並應用於生醫敷材、食品功能包材與吸附性濾材等。
【內文精選】
多孔狀細菌性纖維
1. 多孔狀細菌性纖維簡介
細菌性纖維雖具備特殊材料特性，但在乾燥後，對於液體的吸附效果較差，因此多以濕式型態在生醫敷材或食品包材領域進行應用，無法採用乾式型態吸附傷口組織液或是吸收食材滲出液體。透過修飾能增加其孔徑率，可望有助提升其覆水性，進一步擴充應用領域，並提升其於異位培養之修飾效率。近幾年發展出一特殊修飾方式（圖二），主要通過起泡劑、培養基與細菌性纖維生產菌種的混合，再使用打泡器形成緻密泡沫，讓細菌性纖維生產菌沿著泡沫的間隙生產出纖維素。
圖二 多孔狀細菌性纖維生產流程
此纖維素外觀會呈現如同泡沫狀的培養基，但透過洗滌與隔夜水漂將菌體與培養基移除後，可獲得具孔洞狀之水膠狀結構（圖三），即稱為多孔狀細菌性纖維(Foaming Bacterial Cellulose)。過去使用原位培養時，由於細菌性纖維只會在液面形成，無法接觸到液面以下的修飾物質，使得所生成的細菌性纖維內修飾物質含量低下。若使用多孔狀細菌性纖維生產系統進行修飾，所有修飾物質都會被泡沫包裹，加上泡沫培養基具備高黏度，因此不會受到重力影響導致修飾物質於培養基內分層，可極大限度地讓修飾物質進入多孔狀細菌性纖維內。以甲殼素為例，使用多孔狀細菌性纖維系統進行原位修飾，可使其修飾的甲殼素含量較細菌性纖維原位修飾系統高出三倍以上。此泡沫培養基形式，不僅能大幅增加原位修飾的效率，所生產之多孔狀細菌性纖維，亦被發現適合進行異位修飾，藉以獲得具備高覆水性與吸附性之特用材料----以上為部分節錄資料，完整內容請見下方附檔。
圖三 (a)細菌性纖維；(b)多孔狀細菌性纖維外觀比較
★本文節錄自《工業材料雜誌》466期，更多資料請見下方附檔。