新加坡國立大學利用磁力促進培養肉生產效率化

 

刊登日期:2022/12/19
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新加坡國立大學(NUS)開發了一項利用磁場有效率地培育細胞培養肉之技術。從減少二氧化碳排放、降低動物感染風險的觀點而言,培養肉可望成為畜產替代品而受到關注。然而既有培養肉的製造須使用動物來源之材料,尤其是培養細胞的培養液,為了促進細胞成長而使用了胎牛血清(FBS)。取得胎牛血清須屠宰牛隻,此舉也大大偏離了以培養肉替代畜牧業的目的。另有使用藥物或基因工程等促進細胞生長的手法,但這些方法都非常昂貴且製程複雜。

為了解決這些課題,新加坡國立大學開發了一項利用磁場促進細胞生長的技術,僅須對骨骼肌或骨髓組織中的肌原細胞進行10分鐘的脈衝磁刺激,細胞即釋放出無數具有再生、代謝、抗發炎、免疫增強等特性的分子,以促進細胞生長。這些物質為細胞分泌因子群之分泌蛋白體(Secretome),是細胞生長、存活、組織發育所必需之物質。研究團隊表示,分泌蛋白體可在實驗室中以低成本且安全、簡便地取得。利用此項手法將可更安全、更高效率地生產對環境友善的培養肉,藉此培養肉的製造將可望擴大至商業規模。


資料來源: https://engineer.fabcross.jp/archeive/221123_nus.html
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