日本農業食品產業技術總合研究機構(NARO)開發了一項將一般被丟棄的高麗菜芯予以粉末化，並利用3D列印將其再生製成新食品的手法。藉此將可開發出富含營養與口感的新食材，並可望成為一項減少食物耗損(Food loss)的因應對策。
研究人員將高麗菜芯予以細磨粉碎，並與由乾燥葉子部分製成的粉狀糊狀物混合，再利用食品3D列印機的窄直徑噴嘴擠出，即可獲得無斷裂的棒狀成形物。雖然過去已有將葉子等可食用部分粉末化並利用3D列印成型的技術研究，但仍有因蔬菜變軟而缺乏口感的課題有待解決。而在NARO的高麗菜葉與菜芯壓碎實驗中，發現菜芯部分較不易變形且具有更耐嚼的食物口感。
菜芯部分約佔整個高麗菜重量的15%，且在蔬菜加工廠等場所大量產生。因此NARO計畫今後將與蔬菜加工業者合作，並著手展開混合到加工食品中等實用化方式評估。