感性與飲食

刊登日期:2015/1/5
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近年來,食安問題常躍登版面,成為眾所矚目的社會大事件。令人驚訝的是,許多食品製造業者將降低成本列為經營理念;只要能通過檢驗的法規標準,就可不顧食安,而亂添加化學物質,以讓民眾吃得爽口,大賺其錢。有位朋友告訴我,送驗的樣品,不一定代表售出的貨品,因此,不定期的抽查才是有效的管制方法,而在抽驗人力不足的情況下,第三方認證的民間委託方案,會是更有彈性的策略。一些科學研究證據顯示,傳統觀念將肥胖視為心理因素,即缺乏控制過量取用高熱量飲食的意志力所造成的美食上癮,有可能是因為激素失衡的結果。也有些學者認為,人們在進食時,腸胃開始釋出激素,來抑制腦中報償系統所產生的愉悅感。大家認為好吃的食物,例如高脂肪、高糖分、具視覺誘惑感的,會影響大腦報償系統的抑制進食作用,超越了激素的調控影響而大啖美食。


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