近年來，食安問題常躍登版面，成為眾所矚目的社會大事件。令人驚訝的是，許多食品製造業者將降低成本列為經營理念；只要能通過檢驗的法規標準，就可不顧食安，而亂添加化學物質，以讓民眾吃得爽口，大賺其錢。有位朋友告訴我，送驗的樣品，不一定代表售出的貨品，因此，不定期的抽查才是有效的管制方法，而在抽驗人力不足的情況下，第三方認證的民間委託方案，會是更有彈性的策略。一些科學研究證據顯示，傳統觀念將肥胖視為心理因素，即缺乏控制過量取用高熱量飲食的意志力所造成的美食上癮，有可能是因為激素失衡的結果。也有些學者認為，人們在進食時，腸胃開始釋出激素，來抑制腦中報償系統所產生的愉悅感。大家認為好吃的食物，例如高脂肪、高糖分、具視覺誘惑感的，會影響大腦報償系統的抑制進食作用，超越了激素的調控影響而大啖美食。