英國倫敦大學學院(UCL)製作了世界上最細、約為人類頭髮粗細度200分之1的義大利麵條，但並非食用用途，而是可望應用做為極細纖維狀的奈米纖維，廣泛應用於醫療、工業等用途。
奈米纖維中由澱粉製成之奈米纖維的應用前景漸受關注，其多孔質的特徵可讓水或蒸氣通過，但細菌無法通過，故可望應用於幫助傷口癒合的繃帶或是骨再生的支架、藥物輸送等用途。然而既有以澱粉為原料的奈米纖維製作法須從植物細胞中抽取出澱粉並予以精製，在此過程中須耗費大量的能量與水等資源。
有鑑於此，UCL研究團隊即採用對環境較為友善的方法，透過靜電紡絲法(Electrospinning)直接從小麥粉等富含澱粉的原料中製作出奈米纖維，由此產生的義大利麵粗細度僅372 nm。一般義大利麵條係以小麥粉與水的混合物穿過金屬孔製成，而極細義大利麵除了製作方法之外，其他皆與一般義大利麵相同。
以小麥粉為材料的靜電紡絲法由於蛋白質、纖維素等雜質增加了黏度，因此比使用純澱粉材料的靜電紡絲法更為困難。UCL即以可以分解澱粉的巨大螺旋結構的甲酸取代水，而甲酸分子於麵條在空氣中飛甩至金屬板之前即已蒸發。
透過靜電紡絲製成的「奈米義大利麵」形成了寬度約2公分、肉眼可見的奈米纖維墊，但利用一般顯微鏡無法看見一根一根的義大利麵條，因此使用了掃描型電子顯微鏡測量其厚度。今後研究團隊將進一步投入分解速度、與細胞的相互作用以及大規模生產的潛力等奈米義大利麵之特性調查。