利用葡萄殘渣開發新型之殺菌技術

刊登日期:2016/2/24
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日本東京工業大學研究團隊利用葡萄酒殘渣開發出可殺死細菌的技術,使用 LED燈照射從殘渣中萃取出的液體,可產生具有高殺菌能力的活性氧並殺菌,能有效活用廢棄的殘渣,並以天然成分的物質進行生鮮食品殺菌處理。

新技術是將榨完葡萄汁後產生的種子與皮,以酒精進行發酵,利用其間產生的沉澱物。先冷凍乾燥後,再溶解於水中,萃取出含有多酚的萃取液。每1g的殘渣中約可萃取出約 2~3mg 的多酚。以波長 400nm 的紫外線進行照射,可促進 Hydroxyl radical 的活性。多酚在水中進行氧化還原後,產生過氧化氫,繼而產生 Hydroxyl radical。研究團隊對萃取液進行 LED 燈光照射,發現萃取液中的細菌減少了 1/1000;照射 20分鐘 LED 燈光後,萃取液中的細菌全部死去。


資料來源: 日經產業新聞 / 材料世界網編譯
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