日本味之素與東京大學、御茶水女子大學共同開發了一項利用經皮電能刺激以調整食物味道之「電調味料」技術。
「電調味料」係由味之素開發，透過對前下顎與後頸部施加微弱電流刺激以控制味覺的技術。研究團隊首先製作了濃度0.3%、0.6%的食鹽水為低鹽濃度食品的樣本，以驗證經皮電刺激的鹹味增強效果。結果顯示在兩種情況下鹹味皆有顯著增強。另以液體、固體、日式、西式、中式等6種不同類型的低鹽食品進行檢證，亦確認鹹味均呈現顯著增強。此外，不僅是鹹味，有些食物的味道也發生了變化，如鮮味或酸味亦變得更為出色。
味之素也開發了一款可佩戴在脖子或耳朵上的概念型穿戴式設備。用餐時使用此裝置可以持續增強鹹味，協助減少鹽分的攝取。