珍稀保健菇類—白舞菇之功效及其自動化量產技術

 

刊登日期:2021/5/5
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林俊義、呂嘉均、黃添富/工研院材化所
 
舞菇(Grifola frondosa)子實體一般為灰色,狀如樹花故又名灰樹花。在日本,許多研究發現其萃取物具有抗癌、預防高血壓及糖尿病之功能,故極受日本消費者所喜愛。工研院林俊義資深特聘研究員團隊收集了許多舞菇品系,並由其子實體突變中選育優質味美之稀有白色品種(白舞菇LG2),並研究其栽培特性,研發自動化生產設備,建立可周年環控栽培之有機標準生產體系,已技轉興富農公司,為台灣唯一能量產並販售此珍貴之白舞菇生技公司。經與亞洲大學及中國醫藥大學合作研究,白舞菇LG2水萃物在細胞實驗中可抑制七種癌細胞生長,於動物實驗中則顯示其水萃物亦可抑制肝癌及大腸癌之腫瘤生長。
 
【內文精選】
前 言
舞菇(Grifola frondosa)是一種大型真菌,分類地位如圖一所示。其外型很像樹花,一般菇傘為灰色至淡褐色,故又名灰樹花。在日本則有舞茸、舞菇之稱,另有珍稀不易栽培之白色品種稱之為白舞菇(White Maitake Mushroom),又名雪舞茸。舞菇不僅香味濃郁、口感脆嫩、味道極其鮮美,並且根據研究顯示,其萃取物具有抗腫瘤、降膽固醇、抗氧化和抗糖尿病的功能,因而極受國際生物及醫學界的重視。其中已被證實含有最具抗腫瘤活性的β-D-葡聚糖,主要作用是調節身體免疫功能,包括活化免疫細胞如殺手細胞、T細胞等,進而抑制癌細胞,美國有些醫院還會建議正接受化療的癌症患者服用舞菇萃取物。舞菇所含的營養成分相當豐富,包括碳水化合物(49.69%)、蛋白質(31.5%)、纖維素、維生素B1、維生素B2與礦物質、氨基酸、游離糖類(海藻糖、葡萄糖、甘露糖)、脂質(1.7%)、紅血球凝集素(只在子實體內發現)、酵素及多醣體等(表一)。
 
白舞菇品種的培育及菌種製作
白舞菇LG2是由工研院林俊義資深特聘研究員收集全世界許多品種,並在其栽培過程產生之變異中,選育馴化具有抗腫瘤功效之優良白色品系(如圖三)。其以特有之鋸木屑配方作為栽培基質,可提高產量及品質,經多年探討,本菇種之菌絲培育及出菇所需之環境因素包括溫度、濕度、二氧化碳及出菇逆境處理,已能穩定生產子實體。白舞菇之菌種不能在試管內次代培養太多次,一般次代培養3~4次後菌種即會弱化,須由新鮮栽培庫房中選拔優良之白舞菇子實體分離菌絲,再經由菌種三級制度(包括:原原種、原種及栽培種)(如圖四)擴種。擴種方法包括…(想了解更深入的內容嗎?請登入會員下載下方附檔。)
 
圖四、白舞菇LG2菌種三級制度流程
圖四、白舞菇LG2菌種三級制度流程
 
白舞菇LG2之抗癌功效
根據亞洲大學醫健學院前院長陳曉玲博士之「白舞菇LG2食材對大腸癌之預防成果研究」(摘自科技部2005年研究成果),LG2除富含多醣體外,亦富含類黃酮類及抗氧化植化素,此類物質具有抑制大腸癌細胞生長的作用,動物試驗顯示,以AOMDSS模式誘發大腸癌,於小老鼠加入1%白舞菇LG2冷水萃取物可抑制腫瘤發生,該研究並推論,每天成人攝取80 g LG2生鮮白舞菇有助預防大腸癌並增加體內之抗氧化功能。中國醫藥大學萬磊教授與亞洲大學合作之抗癌實驗研究顯示(如圖九),白舞菇及巴西蘑菇冷水萃取物對於7種癌細胞(包括:肺癌、腎臟癌、鼻咽癌、結腸癌、胃癌、肝癌、乳癌)均具抑制生長之活性,其中白舞菇LG2之抗癌活性均較巴西蘑菇強,尤其對乳癌細胞之抑制效果最佳,對於肝癌…以上為部分節錄資料,完整內容請見下方附檔。
 
圖九、菇類萃取物之抗癌活性篩選
圖九、菇類萃取物之抗癌活性篩選
 
★本文節錄自《工業材料雜誌》413期,更多資料請見下方附檔。

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