一秒即可檢測出魚新鮮度的裝置：材料世界網

日本大起理化工業與東洋大學合作，開發出可立刻測出魚的新鮮度的裝置。過去欲測出魚的新鮮度必須取出魚肉進行檢查，耗時數日，不但會使魚不完整，等到結果出爐早已失去新鮮度。新開發的裝置一秒內即可測出新鮮度，大幅減少檢查時間。

胺基酸等成分與魚眼部的透明度有關，眼部愈污濁，代表魚身上的胺基酸等數值愈低，導致魚肉走味。利用新裝置的雷射光照射魚的眼部，眼部會反射出光線，利用其進行檢測，透過光量的變化測出眼部的混濁度，即可分辨作為生魚片食用是否安全無虞。

資料來源: 日經產業新聞 / 材料世界網編譯

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